材料：

京にんじん

大根

かぶ

赤パプリカ

りんご

いくら

セルフィーユ

合わせ調味料：砂糖（大さじ２）、塩少々、酢（大さじ２）、ゆず果汁（大さじ１）、醤油（小さじ１）、酒（小さじ１）

作り方：

1. ゆずは中身をくりぬいておく。中の身は絞る。

2. 赤パプリカは皮を直火に当てるなどして焼いてむく。

3. にんじん、大根、カブは短冊きりにしてボールに入れ、塩でもむ。水分をよく切っておく。

4. りんごも短冊きりにし、全てを合わせ調味料と合わせる。

5. 上からお好みでいくら、セルフィーユを飾る。

2017.01