ラタトゥイユ（Ratatouille）

温かくても冷たくても美味しいフランス南部の夏の定番、フ

ランスのおふくろの味。夏野菜のトマト煮込み、残ったら

次の日、パスタの上にかけて食べても美味しい。

しっかりめの白ワイン、またロゼ、軽めの赤とともに。

夏はしっかり冷やしてもGood.

INGREDIENTS 材料：（４人分～）

玉ねぎ（くし切り）　　　　　　　　　　：１ケ　（大きさによる）

ズッキーニ （４〜５cmくらいに） 　：１本

マッシュルーム（半分に切る）　　　　　：１パック　（５〜６ケ）

ナス　（ズッキー二と同じ大きさに）　　：２〜３ケ　（中サイズの場合）

エキストラヴァージンオリーブオイル　　：大さじ２

塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　：適量

ドライハーブ（エルブ・ド・プロヴァンス）：適量

トマト缶　　　　　　　　　　　　　　　：１缶

野菜のブイヨン　　　　　　　　　　　　：１袋

にんにく（みじん切り）　　　　　　　　：１カケ

松の実　　　　　　　　　　　　　　　　：適量

DIRECTIONS 作り方：

１）最初にトマトソースを作る。鍋にオリーブオイルを適量入れ、にんにくのみじん切りを入れ、香りを立たせる。そこにトマト缶を入れ、かき混ぜる。その後、野菜のブイヨン、塩、コショウを入れ、弱火で１５分ほど煮込む。

２）別の鍋に、オリーブオイルを入れ、玉ねぎ、なすを入れ、オイルを絡ませる。その後、ズッキーニ、マッシュルームを入れ、全体にオイルが馴染んできたらトマトソースを入れる。水分量を見ながら１０分ほど煮込む。（足りない場合は水を少量入れる）。松の実を入れ、最後に塩、コショウ、ドライハーブ、で味を整える。